Olaszországban a Gnocchi di patate, azaz a krumplis gnocchi a legismertebb. Egy nagyon kedvelt fogássá vált 1880-tól amikor megjelent az európai piacokon az Amerikában termett burgonya. Miután felfutott a helyi termesztés, egy mindenki számára elérhető ízletes étellé vált.

A GRANORO készítette változat 80% burgonya pelyhet és fehér lisztet tartalmaz némi vízzel kiegészítve. Összekeverés után pasztörizálják magas hőfokon, majd egy védőgázas csomagolásba kerül a kész Gnocchi.  Az alapanyagok szakszerű és gondos kiválasztása, majd az előállítás szinte kézműves módja kiváló eredményt adott. Ami fontos a gnocchi esetében az a főzés utáni állaga, amit nehéz igazán jól eltalálni. A mi esetünkben sikerült egy gusztusos, stabil, épp kellően szilárd, de a szájunkban kellemesen lágyan széteső struktúrát elérni. A Gnocchi egy nagyon tápláló, és nagyon gyorsan elkészíthető étel, gyakorlatilag bármilyen szósszal szépen harmonizál.  A védőgázas csomagolásnak hála, ameddig nem bontjuk fel eláll hűtés nélkül is. Felbontás után hűtőben tárolandó és 3 napon belül el kell fogyasztani.

GRANORO Gnocchi változatok: 500 gramm/ csomag;  12 csomag/karton

-Gnocchi di patate

-Chicche di patate

-Gnocchi di patate GlutenFree

Ízletes, és magas tápanyagtartalmú alapanyag mindazok számára akik gluténmentes étrendet kívánnak folytatni.

Az összetevők kiválasztása

A gluténmentes élelmiszerek előállításához logikusan olyan gabonaféléket használnak, amelyek nem tartalmaznak glutént. Elsősorban köles, rizs, kukorica, és quiona jöhetnek szóba.

GRANORO egy saját receptet kísérletezett ki, amelyben van kukoricaliszt (egy fehér és sárga fajtákból álló mix) rizsliszt, és quiona liszt (3%). A jó minőségű alapanyagok optimális arányú keveréke egy, a normál közkedvelt tésztához nagyon hasonló, (színben, ízben és konzisztenciában) eredményt hozott.

Pár szó a quiona-ról. Ez a növény nem tartozik a gabonafélék/pázsitfűfélék családjába, hanem a spenóttal és céklával közös libatopféléket erősíti.

Peru az őshazája, jelenleg is itt termelik a legtöbbet, utána Bolívia és Ecuador következik. A termesztése 3 800 és 4 200 méter magasságban az Andok fennsíkjain lehetséges. Érdekes, hogy egy igen ellenálló, szívós növény de ennek ellenére a mezőgazdasági termesztése igen nehéz. Ha a környezet hőmérséklete meghaladja a 32/34 fokot, vagy túl sok eső esik és a földje sokáig nedves marad, akkor a növény nem hoz termést.

A quiona tápértéke, proteintartalma optimális az emberi fogyasztásra, ezt az Andokban élő ősi népek is jól ismerték és a növényt szentként tisztelték.

A fenti információk birtokában érthető, hogy a quiona egy drágább alapanyag mint a kukorica vagy a rizs . (nehéz termeszteni, és messziről kell beszerezni)

A növény „kalásza” és szemei hasonlóak a köleshez, egészben és liszt formájában is használható. Glutént egyáltalán nem tartalmaz, viszont igen magas a proteintartalma (13,8-21,9 %)  vagyis egy lehetséges alternatíva az állati eredetű protein kiváltására.

A 2013-as év a QUIONA nemzetközi éve volt.

Összefoglalva a főbb jellemzőit

-kiemelkedően tápláló

-flavionokat tartalmaz, quercetina és kaempferol, melyek gyulladáscsökkentő, daganatmegelőző hatással bírnak.

-gazdag rostokban, a gabonákhoz képest is többet tartalmaz 100 gramm 10-16 gramm rostot

-magas proteintartalom, és aminosavtartalom

-alacsony glikémiás index

-vitaminforrás B1, B2, B6

-antioxidánsokat tartalmaz, melyek a sejtöregedést gátolják.

-fogyókúráknál is hasznos

GRANORO GlutenFree termékek tartalmazzák a fenti liszteken kívül a zsírsavak mono és digliceridjeit (E471) amely egy növényi olajokból nyert adalék. Ennek szerepe stabilizálni, homogenizálni a tésztát biztosítva a jó főzési tulajdonságokat.

A GRANORO GlutenFree tészták tulajdonságai:

A tészták illata és íze magában hordozza a kukoricát mint domináns összetevőt, amiben szépen és harmonikusan jelenik meg a rizs és quiona! A quiona jelenléte biztosítja a rostok, protein, és ásványi anyagok magasabb szintjét, lévén hogy a másik kettő ezekből keveset tartalmaz. Kellemes a színe is, nem a hasonló más gyártóknál megszokott „üveges sárga” hanem „élő sárga” mint a durum búzából készültek.  Nagyon jó a főzés utáni állaga is, nem mállik, viszont a felület érdessége éppen jól köti meg a különböző szószokat

Ízletes, és magas tápanyagtartalmú alapanyag mindazok számára akik gluténmentes étrendet kívánnak folytatni.

Az összetevők kiválasztása

A gluténmentes élelmiszerek előállításához logikusan olyan gabonaféléket használnak, amelyek nem tartalmaznak glutént. Elsősorban köles, rizs, kukorica, és quiona jöhetnek szóba.

GRANORO egy saját receptet kísérletezett ki, amelyben van kukoricaliszt (egy fehér és sárga fajtákból álló mix) rizsliszt, és quiona liszt (3%). A jó minőségű alapanyagok optimális arányú keveréke egy, a normál közkedvelt tésztához nagyon hasonló, (színben, ízben és konzisztenciában) eredményt hozott.

Pár szó a quiona-ról. Ez a növény nem tartozik a gabonafélék/pázsitfűfélék családjába, hanem a spenóttal és céklával közös libatopféléket erősíti.

Peru az őshazája, jelenleg is itt termelik a legtöbbet, utána Bolívia és Ecuador következik. A termesztése 3 800 és 4 200 méter magasságban az Andok fennsíkjain lehetséges. Érdekes, hogy egy igen ellenálló, szívós növény de ennek ellenére a mezőgazdasági termesztése igen nehéz. Ha a környezet hőmérséklete meghaladja a 32/34 fokot, vagy túl sok eső esik és a földje sokáig nedves marad, akkor a növény nem hoz termést.

A quiona tápértéke, proteintartalma optimális az emberi fogyasztásra, ezt az Andokban élő ősi népek is jól ismerték és a növényt szentként tisztelték.

A fenti információk birtokában érthető, hogy a quiona egy drágább alapanyag mint a kukorica vagy a rizs . (nehéz termeszteni, és messziről kell beszerezni)

A növény „kalásza” és szemei hasonlóak a köleshez, egészben és liszt formájában is használható. Glutént egyáltalán nem tartalmaz, viszont igen magas a proteintartalma (13,8-21,9 %)  vagyis egy lehetséges alternatíva az állati eredetű protein kiváltására.

A 2013-as év a QUIONA nemzetközi éve volt.

Összefoglalva a főbb jellemzőit

-kiemelkedően tápláló

-flavionokat tartalmaz, quercetina és kaempferol, melyek gyulladáscsökkentő, daganatmegelőző hatással bírnak.

-gazdag rostokban, a gabonákhoz képest is többet tartalmaz 100 gramm 10-16 gramm rostot

-magas proteintartalom, és aminosavtartalom

-alacsony glikémiás index

-vitaminforrás B1, B2, B6

-antioxidánsokat tartalmaz, melyek a sejtöregedést gátolják.

-fogyókúráknál is hasznos

GRANORO GlutenFree termékek tartalmazzák a fenti liszteken kívül a zsírsavak mono és digliceridjeit (E471) amely egy növényi olajokból nyert adalék. Ennek szerepe stabilizálni, homogenizálni a tésztát biztosítva a jó főzési tulajdonságokat.

A GRANORO GlutenFree tészták tulajdonságai:

A tészták illata és íze magában hordozza a kukoricát mint domináns összetevőt, amiben szépen és harmonikusan jelenik meg a rizs és quiona! A quiona jelenléte biztosítja a rostok, protein, és ásványi anyagok magasabb szintjét, lévén hogy a másik kettő ezekből keveset tartalmaz. Kellemes a színe is, nem a hasonló más gyártóknál megszokott „üveges sárga” hanem „élő sárga” mint a durum búzából készültek.  Nagyon jó a főzés utáni állaga is, nem mállik, viszont a felület érdessége éppen jól köti meg a különböző szószokat